Faz duas semanas que voltamos do Sul da Califórnia, onde comemos alguns hambúrgueres excelentes. Voltamos cheios de novidades, novas redes de fast food pra amar, uma decepção e muita coisa gostosa pra contar. Mas isso é assunto pra um próximo post.
O assunto de hoje é o Cabana Burger, uma nova hamburgueria que abriu faz quase um mês na Oscar Freire, bem do ladinho do Le Botteghe di Leonardo.
Eu acho que as nossas hamburguerias fazem um bom trabalho, de forma geral. Por mais que nunca tenha encontrado nada por aqui que se parecesse com um Five Guys, é possível comer excelentes burgers pagando um preço justo.
É o caso do Bullguer, Monday Night Burger, Burger Table, Katz, Pão com Carne e alguns outros que vocês já leram por aqui.
Mas preciso adicionar mais uma hamburgueria nessa lista (e já vou dar spoiler do resto do post), pois o burger do Cabana é sensacional!
+ Veja a minha opinião sobre o Burger Table +
Fomos conhecer a casa ontem à noite. Ficamos bastante surpresos com o ambiente, talvez o mais bonito e bacana de hamburguerias da cidade.
O Cabana tem uma agradável varanda ao ar livre, um espaçoso balcão de bar e uma área interna bem grande, com muita madeira, paredes de tijolinho aparente e varais de lâmpadas. O lugar é lindo e confortável.
Sentamos na varanda e tivemos a oportunidade de bater um papo com um dos sócios da casa. Ele nos contou que tentou, junto com os outros sócios, trazer o Shake Shack para o Brasil mas que não rolou. Abriram então o Cabana, totalmente inspirado na casa americana e em janeiro, já vem a segunda unidade da marca aí (só não consegui descobrir onde, fico devendo essa informação para vocês).
A proposta do Cabana é fazer burgers simples e pequenos, sem afetação, com um preço justo e muito bem feito. E me parece que eles estão conseguindo entregar exatamente o proposto.
Para ter o melhor, eles se associaram à algumas marcas de renome da cidade de SP: os pães são da Santo Pão, os drinques são do mixologista Márcio Silva, as sobremesas, do vizinho Le Botteghe di Leonardo e tem até carne do Debetti no cardápio.
+ Le Botteghe di Leonardo: que sorvete! +
No cardápio, cinco entradas e oito burgers, incluindo um vegetariano. Diversas opções de coquetéis mostram que o Cabana também é um lugar para beber. Não provamos nada do bar, mas queremos voltar pra isso.
O atendimento é simpático e atencioso, mas é um tiquinho demorado, principalmente se você estiver sentado do lado de fora. Mas a cozinha compensa a demora do atendimento, e os burgers chegam super rapidinho à mesa.
Para beber, pedimos uma Pink Lemonade – suco de limão com chá de Hibiscus e especiarias preparado na casa (R$ 11), um Chá de Melissa com Capim Santo gelado – chá de melissa com abacaxi e capim santo preparado na casa (R$ 8) e um Chá mate gelado – chá mate com limão, gengibre, hortelã e melado de cana preparado na casa (R$ 8).
Achamos bacana eles terem opções de bebidas não alcoólicas diferentes de refrigerantes e sucos enlatados. Essa é uma parte geralmente ignorada pelas hamburguerias.
Gostamos bastante dos dois chás, ambos frescos e saborosos. A Pink Lemonade, gasosa (e lendo agora a descrição do cardápio, fiquei me perguntando se o gás estava ali por um erro) não agradou muito. Achamos um pouco cara e não tão gostosa. Talvez ficasse melhor se não tivesse gás.
Em seguida, pedimos as entradas.
As House Fries, com alecrim, páprica e maionese da casa (R$ 9), são servidas em uma porção pequena e não foram as nossas preferidas. Elas são do tipo “gordinhas”, que nós adoramos, mas poderiam estar mais crocantes. A maionese também é pouco temperada e tem sabor suave demais.
Já as Onion Rings, anéis de cebola empanados e fritos (R$ 9), estavam uma delícia.
Não vá esperando aquelas Onion Rings gigantes que são servidas por aí. A do Cabana está mais para uma Crispy Onion. São anéis fininhos, mas crocantes, bem fritos e com a cebola super docinha. Vale a pena pedir!
Estávamos em três pessoas e sentimos que faltou entrada. Talvez o mais indicado seja pedir uma entrada por pessoa e compartilhar tudo. As entradas são pequenas, mas condizentes com o preço. As outras opções do cardápio são fritas com queijo cheddar, fritas com cheddar e bacon e fritas com trufas.
Antes de falar dos burgers, vale a observação que a casa faz os discos de carne no estilo “smash”, ou seja, a carne é pressionada na chapa ou grelha e não moldada. Os especialistas em hambúrguer dizem que assim a carne tem mais superfície de contato e pega mais “gosto” no método de cocção usado. Então não vá esperando comer um burger alto, daqueles enormes. A carne é fininha, smashed e deliciosa.
Eu particularmente gosto mais desse estilo do que do moldado. Mas é uma questão de gosto.
Pedimos três burgers. O primeiro foi o Bacon Blast, burger com american cheese, bacon, picles e molho cabana servido no pão da casa (R$ 21 simples, R$ 29 duplo).
O primeiro ponto incrivelmente positivo da casa e que nos chamou muito a atenção foi o pão. Feito pela padaria Santo Pão, ele lembra um brioche e é macio, úmido e delicioso. Sem dúvida, o melhor pão de hamburgueria de SP. Eu que ainda não conhecia a padaria, já coloquei na minha lista de prioridades.
Em seguida veio a carne. Ela é deliciosa, com gosto de carne, bem temperada. O ponto pedido, ao ponto, é bem difícil de fazer em um disco tão fininho, mas o burger estava bem suculento e ficamos satisfeitos com isso.
O lanche é bem montado e todos os outros elementos estavam frescos e saborosos. Bom queijo, bacon carnudo, farto e gostoso, bom picles e molho suave, que não mascarou o sabor dos outros ingredientes. Um baita burger!
O segundo foi o Sunrise, burger com cheddar, cebola caramelizada e molho cabana servido no pão australiano (R$ 19 simples e R$ 27 duplo).
Outro baita acerto da casa!
Ótimo pão australiano, burger seguindo o padrão do anterior, cheddar de boa qualidade e cebola caramelizada adocicada no ponto certo. Sem dúvida, o melhor burger com cheddar que você já comeu!
O último escolhido não está no cardápio regular da casa. É que até o dia 27 está rolando o UOL Burger Fest (quem leu o Amuse Bouche já sabe) e o Cabana está participando com dois burgers exclusivos.
+ Não leu as dicas da semana do Amuse Bouche? Tsc, tsc. É só clicar aqui +
Pra matar a saudade da Califórnia, eu fui de Cali Burger, delicioso blend de carne, com american cheese, picles de cebola roxa, pimenta jalapeño, avocado e molho cabana no pão da casa (R$ 23 simples, R$ 31 duplo).
Me lembrou bastante da Califa. Não vou repetir o que achei do pão, carne, queijo e molho, pois já disse acima. Mas além de estar delicioso, a casa apresenta bastante regularidade, já que o padrão dos três lanches pedidos estava excelente!
Esse Cali Burger poderia entrar no cardápio, e pra ficar perfeito só precisava de um jalapeño mais ardido (quase não se sentia a pimenta) e uma fatia mais generosa de avocado.
Gostamos tanto dos burgers de lá que até minha mãe ganhou um, pra viagem!
Pra finalizar, pedimos o Cheesecake especial da casa, com calda de frutas vermelhas (R$ 18).
Eu não sou a maior fã de doces do mundo e frequentemente me decepciono com as sobremesas de hamburgueria.
Não foi o caso aqui. O cheesecake estava bem gostoso, com bastante gosto de queijo, massa leve e calda boa. Só podia ter menos calda, pois a quantidade exagerada “soterrou” o cheesecake.
O resultado da noite foi ótimo. Excelentes burgers, lugar bacana, preço justo.
Só fica um aviso: os burgers do Cabana são pequenos. E eu acho isso ótimo. É bom não sair de uma hamburgueria com a sensação de que você comeu um boi inteiro. Assim você pode comer mais um. Ou voltar durante a semana sem culpa.
Cabana Burger (http://www.cabanaburger.com.br/)
Rua Oscar Freire, 56, Jardins, São Paulo – (11) 3061-2905 – Metrô mais próximo: Trianon – Masp (1,5km)
Domingo a quinta e feriados, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h a 0h.
E eu, que já tinha o meu ranking de melhores burgers da cidade, estou com uma tarefa dificílima nas mãos.
O burger do Cabana veio pra bagunçar tudo e eu estou na dúvida de qual lugar ele merece nos Top 3 da minha lista.
Já foi no Cabana e no Shake Shack? Deixe aqui embaixo a sua opinião.
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O post Cabana Burger: Novidade em SP inspirado no Shake Shack apareceu primeiro em Magali Viajante.